Tính chất hoá học, tính chất vật lí, điều chế, ứng dụng
Tính chất của Triolein (C17H33COO)3C3H5 – Tính chất hoá học, tính chất vật lí, điều chế, ứng dụng
Tính chất của Triolein (C17H33COO)3C3H5
I. Định nghĩa
– Định nghĩa: Triolein là một triglyxerit có nguồn gốc từ ba đơn vị của axit oleic.
– Công thức phân tử: C57H104O6
– Công thức cấu tạo: (C17H33COO)3C3H5
– Tên gọi
+ Tên gốc chức: Trioleolyglixerol
+ Tên thường gọi: Triolein
II. Tính chất vật lí và nhận biết
– Triolein là một chất lỏng không tan trong nước nhưng lại tan trong dung dịch clorofom, axeton, benzen
III. Tính chất hóa học
1. Phản ứng thủy phân trong mỗi trường axit
(C17H33COO)3C3H5 + 3H2O 3C17H33COOH + C3H5(OH)3
2. Phản ứng thủy phân trong mỗi trường kiềm (xà phòng hóa)
(C17H33COO)3C3H5 + 3NaOH 3C17H33COONa + C3H5(OH)3
3. Phản ứng cộng H2
4. Phản ứng oxi hóa
Nối đôi C=C ở gốc axit không no bị oxi hóa chậm bởi oxi trong không khí tạo thxnhf peoxit, chất này phân hủy thành các chất có mùi khó chịu.
IV. Nguồn gốc
– Triolein thu được từ dầu oliu
– Nó là một trong hai thành phần của dầu của Lorenzo.
V. Ứng dụng
– Triolein được sử dụng để chế biến thực phẩm
– Phản ứng cộng hidro của Triolein được ứng dụng trong công nghiệp để chuyển hóa chất béo lỏng (dầu) thành mỡ rắn để thuận tiện cho việc vận chuyển hoặc thành bơ nhân tạo và đồng thời cũng là để sản xuất xà phòng.
